【搬运翻译】万用派皮

作者： PancakesWolf

來自https://www.allrecipes.com/recipe/24094/butter-flaky-pie-crust/ 每份： 173 卡路里；蛋白质 2.1g；碳水化合物 14.9g；脂肪 11.7g；胆固醇 30.5mg；钠 155mg。 此配方为派底，盖派皮的话需把用料乘以2

用料

• 中筋面粉 1 ¼ 杯
• 無鹽黄油 ½杯
• 盐 ¼茶匙
• 冷水 ¼杯

【搬运翻译】万用派皮的做法步骤

步骤 1

在一个大碗里，混合面粉和盐。加入黄油，直到混合物类似于粗面包屑。

步骤 2

加入水，一次一汤匙，直到混合物形成一个球。

步骤 3

用塑料包裹并冷藏 4 小时或过夜。

步骤 4

把面团擀成一个 9 英寸的馅饼盘。将面包皮放在馅饼盘中。将面团均匀地压入馅饼盘的底部和侧面。

【搬运翻译】万用派皮的小贴士

变脆的技术小贴士：保持低温并谨慎使用。 在冰箱中冷却水，直到冰晶开始形成。将非常冷的未加盐黄油切成方块，然后用糕点搅拌机（或在食品加工机中脉冲）将其切入面粉和盐中，直到它看起来像粗面包屑。转移到大碗中，用叉子将水轻轻地倒入面包屑中，一次 1 茶匙。不要使用食品搅碎机加水 - 面团很容易过度加工。面团应该有少量黄油 - 这会使面包皮变脆。在冷水中冷却双手，拍干，将面包屑收集成一个扁平的球，用塑料包裹并冷藏。冷藏是必要的，它可以让面筋松弛并防止收缩。您可能需要将面团擀两次。第一次推出通常是易碎的，不均匀的，并且有很大的中断。轻轻地聚集在边缘形成另一个球，将其光滑的一面向上翻转，然后再次滚出。第二次推出时，光滑、圆形、均匀的外壳应该更容易。并再次推出。第二次推出时，光滑、圆形、均匀的外壳应该更容易。并再次推出。第二次推出时，光滑、圆形、均匀的外壳应该更容易。 提示：如果您没有食品搅碎机或绞肉机，请尝试冷冻黄油块，然后将其磨碎。我甚至把磨碎的黄油放回冰箱里，所以当我做面团的时候，这些小块肯定会保持坚固和冷。

菜谱创建时间：2021-10-16 03:12:21