一学就会，超嫩香煎牛排

作者： 一只肥猫的主人

超简单煎牛排技巧

用料

• 牛排 4块
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 2勺（陶瓷汤勺）
• 白糖 小半勺（可不加）
• 油 小半碗
• 以下香料没有可以不加：
• 罗勒碎 适量
• 迷迭香碎 适量
• 披萨草叶 适量
• 百里香叶 适量

一学就会，超嫩香煎牛排的做法步骤

步骤 1

将所有调料搅拌均匀

步骤 2

1.牛排要先用锤子或者刀背敲打，为了使牛排变嫩，（我菜场买的牛排，切下来后店家现场就会敲好，所以不需要自己再敲了） 2.牛排清水洗一下，然后用厨房纸吸干水分。 3.将牛排一片一片放入酱汁中揉捏，保证每片肉都充分沾取了酱汁，然后将四片牛排一起继续揉捏，直到酱汁都被吸收，牛排表面包浆，就像裹了淀粉一样。 *这个过程如果感觉太干了，有可能是油或者酱油放少了，可以适当加一点，注意别太咸了 4.腌好的牛排放冰箱里冷藏30分钟，让牛排更入味

步骤 3

煎牛排：

步骤 4

1.用平底不粘锅，受热均匀，锅内加入适量油（用黄油香一点，没有的话普通食用油也可以），然后把锅烧到冒烟，再夹一块牛排平铺入锅，用筷子夹着牛排在锅内旋转滑动，3-4圈翻面，同样方法旋转滑动煎，保证每一边都能煎到，受热均匀。 *敲黑板！煎牛排锅一定要烫，一定要烧到冒烟！烧到冒烟牛排放进去才能瞬间锁住水分，使牛排内水分不会流失，才不会老。 2.根据牛排厚度，如图这个厚度，煎2-3分钟，牛排5分熟，喜欢熟一点的，可以多煎1分钟

一学就会，超嫩香煎牛排的小贴士

煎牛排锅一定要烧到冒烟再放牛排。

菜谱创建时间：2021-10-16 02:58:57