懒人锅贴——牛肉菌菇锅贴

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 见过一位豪富的商人惊异于一位学者是怎么知道那么多知识。永远记得他不可思议的摇晃着脑袋感叹的样子：这脑子得多大？！装多少啊？！ 所以，不是贫穷限制了人的想象力，是学识限制。 或者说，贫穷也许只能限制人们对物质的想像力吧。 也许连对物质的想象力也不能限制。我的中学老师，一生清寒，那时他连省城也没去过，但当年他能给我画出故宫，画出故宫里的器物。多年以后，我去故宫看时，折服于文化和传承文化：他画的对。 所以，颜回穷的只剩喝凉水——休笑一瓢饮，这天下，他了如指掌。

用料

• 香菇杏鲍菇 数朵
• 盐 一咖啡勺
• 生抽 二汤匙
• 馄饨皮 若干张
• 牛肉 适量
• 蚝油 一汤匙
• 姜葱 各适量
• 料酒 二汤匙
• 玉米油 一汤匙

懒人锅贴——牛肉菌菇锅贴的做法步骤

步骤 1

蘑菇久泡不卫生。加一点盐泡几分钟，剪根（香菇根晒起炖鱼好香料，或者做香菇根酱，开水下锅，焯水二分钟，过凉水沥干， 备用。

步骤 2

香菇搅碎。（刀剁不会这样烂，更美味。机器高速运转的温度破坏食物。懒筋当道，不多说）

步骤 3

牛肉搅碎。

步骤 4

拌馅。 先把牛肉加各种料，如果愿意，放一点点煮好的花椒水更棒，顺一个方向打上劲，加一点玉米油继续搅打，再加入香菇同向搅打。

步骤 5

买的馄炖皮，中间放馅，三折裹，两端以清水或馅粘合。

步骤 6

锅刷植物油，五分热，下锅贴，排列紧密有利于加水，待底煎至金黄，加凉水至锅贴一半，盖锅盖，煎六分钟。水干。撒葱花芝麻，出锅

步骤 7

秋雨中的街角。

懒人锅贴——牛肉菌菇锅贴的小贴士

今日没有拍照，前一段做的旧照片。 再看老电影《西西里的美丽传说》，依然觉得，高贵和什么都没关系，出身，家世，血统，都无关，只和精神里的硬骨头有关系。

菜谱创建时间：2021-10-15 21:59:08