柠檬番茄鱼

作者： 璐亽曱

酸酸甜甜的番茄最讨小盆友欢心，家中有个不爱吃饭的小朋友，操碎了老母亲的心，只能不断的变着花样做，只求能多吃两口，由于做的着急这次没拍照，下次做的时候补上。我这个菜谱灵感来于我昨天做了个菠萝咕咾肉，当然了，众口难调，如果不喜欢浓郁的，不喜欢番茄酱和鸡精的请绕道哦，谢谢啦

用料

• 西红柿 1个
• 姜 2片
• 料酒 少许
• 葱 几根
• 糖 3勺
• 番茄酱 3勺
• 白醋 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 大蒜瓣 2瓣
• 鱼片 200g
• 28的平底锅 1个
• 柠檬 2片

柠檬番茄鱼的做法步骤

步骤 1

姜两片，蒜两小瓣切片，两根葱切断，再切点葱沫留起锅用。

步骤 2

做酱汁：番茄酱3勺+白糖3勺+白醋1勺，再加点水调匀，这里用的勺子就家用单人勺子就行，这个酱汁也适用于菠萝咕咾肉，也超好吃。

步骤 3

1、番茄：因为这是1-2人量，所以只要一个大番茄就行，去皮，一半剁碎，一半切薄片。2、柠檬：用盐搓洗切两片去籽，重点哦，一定要去籽，不然好苦的，要去干净！3、鱼片用的图上这款免浆鱼片，超级方便，鱼肉嫩而不腥气，免去各种浆工序，美团买菜搞活动20块买一送一

步骤 4

起锅热油，放入姜蒜葱段爆香，加入酱汁翻炒起泡泡切流动性差后加入番茄碎继续翻炒软烂，最后加入番茄片炒软，加入开水煮开3-5分钟左右，加入料酒、柠檬片继续咕嘟一下，加盐加鸡精调味，尝一下咸淡

步骤 5

一片一片的加入鱼片，下好后用铲子稍微划动一下防止粘锅，咕嘟3-5分钟，如果想加金针菇在这个时候加入，再咕嘟一下，金针菇熟了汤也变得很浓稠了，再尝一尝汤的咸淡，合适就可以起锅撒葱花了

柠檬番茄鱼的小贴士

1、做酱汁的水适量少量就行，不要太多，能调匀薄的但不是清汤寡水就行 2、最后一步如果觉得汤咕嘟的太浓稠了，可以加丢开水稀释一下，具体量根据自己喜好，加了开水再煮一下尝尝咸淡 3、柠檬建议用进口柠檬，国产柠檬是橙子味儿，煮出来的味儿不一样，当然了这只是个人喜好，不喜勿喷🤣 4、我不太喜欢味道大的料酒，所以用的恒顺葱姜料酒，去腥好成品还没料酒味

菜谱创建时间：2021-10-15 18:33:17