【广东芋丝饼】入秋必吃的宝藏食材，绵软咸香

作者： 菜菜美食日记

芋丝饼是广式茶餐厅的熟脸，可惜能遇上合口味的却很难。 不是太干噎，就是芋头香气不足，或是煎得过于油腻。 于是我便生了自制的念头，尝试后才发现自家做方便又实惠。 温柔粉糯、香气浓郁的芋头，配合咸香的腊肠，连吃一小碟也不会腻口。 芋丝饼松软好消化，对血糖和肠胃的负担小，老人小孩都可以放心吃，方子放在下面了，快跟我一起做起来吧~

用料

• 香芋 1斤
• 广式腊肠 1根
• 肉末 1两
• 五香粉 1小勺
• 白砂糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 玉米淀粉 1大勺
• 马铃薯淀粉 1.5大勺
• 猪油 1.5大勺
• 熟白芝麻 适量

【广东芋丝饼】入秋必吃的宝藏食材，绵软咸香的做法步骤

步骤 1

芋头去皮，用刨丝器刨成丝，放入碗内用1/2小勺盐抓拌均匀 芋头去皮时记得戴手套，以免黏液导致皮肤瘙痒，不幸中招的话，尽快用白醋水浸泡或者温水清洗

步骤 2

腊肠切成小粒

步骤 3

锅内倒入少量油将腊肠和肉末炒香至微黄色 也可以根据自己的偏好，适当加一些提鲜的胡萝卜丝、虾米等

步骤 4

将1小勺白砂糖、1小勺五香粉、1.5大勺猪油、炒香的腊肠和肉末倒入芋头丝内，抓拌均匀，最后加入1大勺玉米淀粉和1.5大勺马铃薯淀粉再次抓拌均匀即可

步骤 5

取一个容器均匀地刷上薄薄的一层食用油 也可以垫入油纸、起到防粘作用、容易脱模

步骤 6

把所有材料倒进盘里压紧实，撒上一把芝麻

步骤 7

锅里水开后把盘子放进去大火蒸15-20分钟，关火立即打开锅盖以免蒸汽滴落影响成品 时间根据芋头丝的厚度増减

步骤 8

放凉后切小块 一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不易散开

步骤 9

平底锅内倒入适量的猪油或食用油，将切小块的芋丝饼放进去小火煎至两面金黄即可 想要外皮更香脆，可以在煎前裹一层薄薄的淀粉

【广东芋丝饼】入秋必吃的宝藏食材，绵软咸香的小贴士

1.蒸好后的芋糕可以切小块冷冻保存。想吃的时候无需解冻，直接料理，以免融化不成型。 2.芋丝饼煎前裹一层薄薄的马铃薯淀粉，煎出的外皮更香脆。

菜谱创建时间：2021-10-15 17:57:07