【戚风记录帖】持续更新中

作者： 长颈驼

烘焙新手的成长之路 我爱戚风，但戚风不爱我

用料

• 戚风 不气疯

【戚风记录帖】持续更新中的做法步骤

步骤 1

第一个，竟然挺成功的，意外 后来做成奶油蛋糕了

步骤 2

第二个有点白斑，但也算成功 和上面一样原味的 最后也变成奶油蛋糕了

步骤 3

第三个，猪猪4寸 这个还不错，南瓜味的

步骤 4

桃汁代替牛奶，是根据晴天小超人老师的课做的 蛋抽真的不消泡不起筋！！！ 但是我没敢搅很多，不太均匀有大空洞，有一点塌腰（没凉透就取出了）

步骤 5

抹茶戚风 140度55分钟，凹底了，中间没完全烤熟 底部有点布丁层

步骤 6

巧克力戚风 烤的时候就塌陷了，有小白点

步骤 7

4寸加高（原方的模具好像比我的还要高很多，所以面糊最后是11分满），直接飞碟顶，里面不熟，完全失败，直接进垃圾桶了没拍照

步骤 8

顶部布丁层/轻微凹陷 有可能原因： 蛋白消泡（应该不可能，我倒进去8分满没有任何大气泡非常浓稠的蛋糕糊） 搅拌不均匀（应该不可能，颜色完全均匀后我又拌了几下） 蛋白打发不足（有可能，可能检查得不太对） 蓬发过度（有可能） ——蛋白打发过度（有可能）

步骤 9

还是有点布丁层 可能原因： 蛋白检查不准确—下次用手动打蛋器测 过度蓬发—降低温度

步骤 10

第10个，面糊意外比平常稀，可以流动，六七分满的样子，没有膨很高 一开始以为消泡了，结果切出来居然没有失败，虽然还有布丁层但没有凹陷了！ 第一次用手抽检查

步骤 11

第11个，尝试打了非常硬的蛋白，果然凹陷了，没拍图

步骤 12

第12个，第一次用中空模，开花了！

步骤 13

突发奇想用椰子面粉做戚风，没拍照 椰子面粉戚风➡️

步骤 14

第14个戚风:戚风蛋糕卷 2022017

菜谱创建时间：2021-10-15 16:26:40