乡村面包

作者： 王小琼家有个小美姑娘

原方来自小红书，一小点的厨房。 如果在我写的食谱里有看不懂不明白的，可以去小红书看原作者方子。

用料

• 波兰种
• 高筋粉 150克
• 水 150克
• 酵母 1克
• 主面包部分
• 酵母 1克（28度以下使用）
• 盐 5克
• 水 150克
• 高筋粉 250克
• 可随意添加果仁，无花果，葡萄干等也可以什么都不放 随意

乡村面包的做法步骤

步骤 1

将波兰种材料里的水和酵母融合后，加入到面粉里搅拌均匀

步骤 2

室温放置2小时候入冰箱冷藏过夜

步骤 3

第二天拿出来，加酵母1克（室温超过28度则不加）搅拌，加入水，加入高筋粉拌匀

步骤 4

面团会很粘手，没有关系。不用揉圆揉光。 成团后盖上保鲜膜静置1小时。

步骤 5

期间，每10分钟进行一次拉升折叠的过程。每次从上到下顺时针拉升折叠，共四次。此图是拉

步骤 6

此图是叠。这样四个方向拉升折叠后再盖上保鲜膜，下一个10分钟后再同样操作。一般一个小时间会操作5次。

步骤 7

如果你要加无花果，就像我一样，提早剪碎无花果，泡红酒备用。在拉伸折叠期间加入面团。

步骤 8

1小时候，面团也渐渐回复室温。按板上倒些面粉防粘，把面团倒扣着从碗里拿出来，表面再撒些面粉。把面团摊成长方形。 从下三分之一处往上折叠，再左边再右边再上面，就像叠信封一样再折叠一次。

步骤 9

然后把面团反过来，用刮板往底部塞，企图弄得更圆润些。 在容器底部撒面粉，把这个面团光面朝下放入容器，再次发酵。

步骤 10

把铸铁锅放进去一同加热，至少30分钟。小心烫到手哦。

步骤 11

最后发酵完的面包放在油纸上减掉多余的油纸，只留下两边当耳朵，以便用手提起，用割包刀在面包上划十字，放入已经滚烫的铸铁锅。 烤箱调到220度，盖锅盖，烤20分钟。打开锅盖再20分钟。

步骤 12

时间到，小心点从铸铁锅里取出。放网上晾凉。后切片。由于面包很大，请冷冻收藏。吃的时候冷冻室拿出回温后微波炉30秒就OK啦。

乡村面包的小贴士

方子太长，看着复杂。但是实际操作其实还好。有什么不明白的可以问，别喷，谢谢！

菜谱创建时间：2021-10-15 13:35:25