蛋白溶豆（自用）

作者： 你的暖暖

可以加适量奶粉，成品更厚实，但容易消泡，速度应快。

用料

• #鸡蛋2个
• 白醋 几滴
• 糖 4g
• 玉米淀粉 15g
• #鸡蛋3个
• 白醋 几滴
• 糖 8g
• 玉米淀粉 22.5g
• #鸡蛋4个
• 白醋 几滴
• 糖 12g
• 玉米淀粉 30g

蛋白溶豆（自用）的做法步骤

步骤 1

蛋清分离出来，加几滴白醋，分3次加糖，打发至硬性发泡。 PS：可以再打蛋白时，分次加入玉米淀粉。打到小直角时，粉类也均匀混合。不需再搅拌。状态更稳。

步骤 2

加入玉米淀粉，翻拌均匀，避免翻拌过度消泡。

步骤 3

烤箱预热90℃。 蛋白霜装裱花袋，挤蛋白。 90℃，60分钟。

菜谱创建时间：2021-10-15 13:04:12