广式月饼

作者： 甜甜小私房

纯属嘴馋，想吃，但是买的很腻，所以就尝试着自己做，初学烘焙小白一枚，我烤箱太小，这一份是15个月饼，需要加量的，就自己按着配方加…

用料

• 月饼皮:
• 转化糖浆 115克
• 枧水 4克
• 色拉油 30克
• 中筋面粉 160克
• 馅料:
• 红豆沙 225克
• 咸蛋黄 6个
• 肉松 根据蛋黄的重量一起称重115
• 沙拉酱 蛋黄馅料总共115g
• 烤制需要
• 蛋黄 1个
• 水 8克
• 月饼磨具

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把115g糖浆和4g枧水混合搅匀…

步骤 2

再倒30g油搅匀…

步骤 3

再把160g面粉翻拌，揉成面团…

步骤 4

裹上保鲜膜松弛2-3小时，天气热记得放冰箱…

步骤 5

先把肉松团成小球10g一个，豆沙分15g一个，俩个包起来…

步骤 6

月饼皮分成20g一份，然后把馅包进去…

步骤 7

接着就是按模具里按出喜欢的花印，记得模具弄点面粉…

步骤 8

忽略第一个没印的好，这就是没撒面粉的结果😁…

步骤 9

180°预热5分钟，进烤箱前小喷壶喷点水，否则会开裂，进烤箱定型5-10分钟，刷蛋黄水（一颗蛋黄8g水搅匀），轻轻的薄薄的一层，否则花就不明显了，180°烤25分钟，要是觉得颜色不够就再烤五分钟…

步骤 10

完美出炉，嘿嘿…

步骤 11

咬一口还是可以的，毕竟自己做的很有成就感…

步骤 12

这是纯海苔肉松蛋黄馅的，好吃绝绝子…

步骤 13

嘿嘿，吃月饼不～祝大家中秋快乐♥

广式月饼的小贴士

肉松和蛋黄还有沙拉酱是一起称重115g，能把馅料捏成球就行，重量也要算在蛋黄肉松里，三个一起是115g控制点量…油只要没啥味道的油都行，玉米油啥啥的，面粉就是家里最普通的面粉，包饺子包馒头的那种，实在没有中筋面粉的，就高筋一半，低筋一半混合，

菜谱创建时间：2021-10-15 11:04:07