小高姐的葱油酥饼

作者： huan_yi2006

转自b站“小高姐的魔法调料” 这么完美的笔记也来自评论区。

用料

• 中筋面粉 250克
• 水 175克

小高姐的葱油酥饼的做法步骤

步骤 1

1、需要用到的食材 可以做12个葱油酥饼 面团：中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺 油酥：小葱150克、小苏打1/8 小勺、面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺、油50克

步骤 2

2、和面  00:09 ①碗中倒入中筋面粉250克、水175克、酵母1 小勺、糖1 大勺 ②用烘焙铲将以上食材拌成面团 ③用手将面团和均匀(这时比较粘手) ④盖上盖子饧面15分钟 ⑤饧面15分钟后将面团揉光滑即可 ⑥面团放在温暖处发面1.5小时

步骤 3

3、切葱花  00:52  ①将150克小葱切成葱花 ②将葱白葱绿分开，葱白用来炸葱油，葱绿放在碗里备用 ②在葱绿中加入小苏打1/8 小勺

步骤 4

4、做油酥  01:26  ①在小碗中放入面粉80克、五香粉1/8 小勺、花椒粉1/8 小勺、盐1/2 小勺 ②锅中加入50克食用油烧热，下入刚刚留的葱白，刚刚开始变色就关火。， ③将葱油倒入装有面粉的碗中并拌匀 ④半圆好的油酥倒入装有葱绿的碗中 ⑤把葱油酥捏匀分成六份滚圆

步骤 5

5、分面剂子 02:18  ①面团发好后在面团上撒少许面粉并排气 ②案板上撒上少许面粉，并放上面团 ③将面团分成六份

步骤 6

6、做葱油酥饼  02:54 ①姜葱油酥馅包入面团中 ②将“葱油酥包”压扁并擀成椭圆形 ③两边向中间折起来呈长条状，并摆放好 ＊其他几个重复以上操作 ⑤将面团擀长擀薄 ⑥卷起来并从中间切开 ⑦将面团擀平(注意要按着纹路擀) ⑧醒面半个小时

步骤 7

7、烙葱油酥饼  04:32  ①锅里倒油 ②油不热时即可放入葱油酥饼，有层次的一面朝下 ③中小火烙到两面金黄即可出锅

菜谱创建时间：2021-10-14 23:04:57