川味麻辣香肠

作者： 焦糖布丁点儿

一盆肉肉麻辣变身的故事！

用料

• 猪肉 5公斤
• 粗辣椒面 凭感觉
• 白酒 一小瓶半
• 盐 3两左右
• 鸡精 3小勺
• 细辣椒粉 适量
• 麻椒 一大把
• 生抽酱油 三杯
• 白糖 三勺
• 棉线 适量
• 肠衣 2包
• 十三香 4小勺

川味麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

猪前腿肉去皮切片，我直接让老板用机器切片，省时省力方便的很。以上是全部调料。

步骤 2

麻椒在什么都不加的平底锅里小火慢焙，煸干出香味，倒入料理机打成粉末，整个下午都沉醉在满屋的麻辣鲜香的味道里。

步骤 3

粗辣椒粉也需要在平底锅里慢焙至干燥出香气，和其他配料一起逐次拌进肉片里，搅拌均匀，带上一次性手套搅打至均匀入味，静置片刻就可以开灌了。

步骤 4

搅拌好后的样子，满屋飘香，有点迫不及待想吃了。

步骤 5

灌好了的样子，用棉线打成小段小段的。

步骤 6

挂在屋子角落里的样子，我怕还有飞虫之类的小动物爬,所以暂时先晾在屋里好了。

川味麻辣香肠的小贴士

灌肠时注意放慢速度，速度太快容易漏，肠衣需要提前泡开，清水洗净盐分，放白酒生姜泡去除腥味。

菜谱创建时间：2021-10-14 22:29:48