古镇小吃——荠菜鲜肉塌饼

作者： 味有天天有味

游玩古镇时，家人排着队买塌饼，我却在边上看着人家做塌饼。观察着火候，计算着煎制的时间……就这样傻傻地、傻傻地😊

用料

• 糯米 300克
• 拌好的荠菜鲜肉馅（拌馅调料记下面） 1碗

古镇小吃——荠菜鲜肉塌饼的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净浸泡2小时；

步骤 2

锅中放入和泡好的糯米齐平的水，放入微波炉中，用中火转20分钟即熟了； （也可以蒸或煮熟糯米饭） 糯米饭稍微放凉一些就可以做塌饼了。

步骤 3

拌馅： 1.300克肉末加5克盐、3克鸡精、1克胡椒粉和十三香粉、2克糖、5克生抽，拌匀并分次加入60克水，把肉末搅拌上劲； 2.加入焯过水、挤干、切碎的80克荠菜末及60克青菜末，和肉馅一起拌均匀；

步骤 4

手上沾水，抓一把按自己需要大小的稍微放凉了的糯米饭，捏成团，然后像包汤圆一样的把糯米饭弄成一个窝；

步骤 5

填入荠菜鲜肉馅，继续如包汤圆一样的把口收密实，再稍按扁成饼状；

步骤 6

全部包好的塌饼，就准备入锅煎至了；

步骤 7

锅中烧油至5成热，放入塌饼中小火煎6～7分钟至底部金黄；

步骤 8

翻面，再煎制6～7分钟至二面金黄，就熟了。

步骤 9

复制游玩古镇时吃的荠菜鲜肉糯米塌饼😁 出锅就忍不住吃了一个，咪道嗲额😊 明天早上再放空气炸锅一烤 ——美味早餐就快捷地搞定！

菜谱创建时间：2021-10-13 22:26:35