麻辣爽口海带（腌制）

作者： 石小凤

之前吃过别人做的海带，相比较其他各种#鸭店卖的，里面有麻椒、更爽口一些，微辣不油腻，但是不知道怎么做的。 于是乎，查询了“麻椒鸡、各种凉拌菜、腌制萝卜、海带”，最后自己整合试了一下，味道还不错，麻辣爽口不油腻，味道很好吃。 提前做好，晚上腌制一夜，第二天早饭方便很多。 这个配料，也可以做其他凉拌菜，或者用来腌制藕片、芹菜之类的，都可以。

用料

• 花椒油 适量
• 醋 适量
• 海带（干海带需要提前泡好） 最好用海带根部位置，肉厚厚的，口感好
• 小辣椒 适量个
• 冰糖 适量
• 生抽 适量

麻辣爽口海带（腌制）的做法步骤

步骤 1

干海带提前泡好，泡好以后切成片片，然后用开水煮一下

步骤 2

海带煮好捞出来，放到凉水里，过一遍凉水

步骤 3

配调料步骤1:熬冰糖（根据你海带的量来决定多少，可以多加点水。调配调料的时候，可以边品尝边添加，确定你喜欢的味道）

步骤 4

碗里加：生抽+醋+松茸粉（类似味精，也可以放味精）

步骤 5

步骤3的冰糖水放凉，和步骤4混合，品尝一下酸甜口，是否是你喜欢的。 （1）如果感觉太甜，加生抽；（2）如果太咸，加点凉白开或者冰糖水；（3）如果不酸，再加点醋。 根据你的口味确定OK后，然后加入2滴麻椒油。

步骤 6

最后把调料导入防止海带片的容器内，然后封装放到冰箱1晚上，第2天就可以吃了。

麻辣爽口海带（腌制）的小贴士

1、干海带最好用靠近根部位置，泡好以后，肉厚厚的，口感好。而且，它本身不容易进味，所以不用担心太咸之类的； 2、我用的松茸粉，类似于味精的作用，相比较味精，它更健康一些。可以用味精、鸡精之类的替代； 3.里面的冰糖，也可以用白糖代替。但是如果有冰糖，还是建议首选冰糖。我之前用过白糖试，相比较来说，冰糖感觉最后的口感更纯粹、爽口感更好。 4.这个调味料可以用来凉拌其他凉菜也是不错的。

菜谱创建时间：2021-10-13 18:52:38