治愈强迫症的超美花纹维也纳曲奇

作者： 今天天儿可真好

维也纳曲奇是一款超级简单但是很美味的饼干，拥有美丽的花纹和酥脆的口感，用料简单纯粹，可以说是烘焙爱好者不能不做的一款经典啦

用料

• 黄油100克 糖粉40克 盐0.5克 香草精适量 （没有可不加） 蛋清16克 低粉118克

治愈强迫症的超美花纹维也纳曲奇的做法步骤

步骤 1

先来看看成品 看着金黄的色泽 漂亮的花纹~

步骤 2

黄油和鸡蛋都提前拿出来回到室温 100克黄油加40克糖粉和0.5克的盐打至蓬松发白

步骤 3

加入几滴香草精（没有可不加）加入16克温热的蛋清，蛋清的温度保持跟体温差不多是最好的。 和黄油混合均匀

步骤 4

过筛进入 118克安托尼T45面粉

步骤 5

用切拌的手法 翻拌均匀

步骤 6

正常的温度做出来的面糊是很细腻的，很好挤 形状也很好保持 如果冬天太冷的话面糊可能会变硬 就需要用手捂一会儿 但是温度太高也不行 面部会变稀不好成形 

步骤 7

在裱花袋中放好裱花嘴将面糊装入裱花袋 画s型挤到烤盘上中间最好不要留空隙 挤的时候用力尽量均匀一些 每个饼干之间留出空隙 因为烤制的时候会膨胀 烤箱提前预热 170度20分钟左右

步骤 8

拿出来放凉 饼干变得超酥脆，看这漂亮的花纹

步骤 9

一捏就掉渣 

治愈强迫症的超美花纹维也纳曲奇的小贴士

小贴士 需要注意的有以下几点 1.黄油要提前软化 鸡蛋要提前拿出来放置室温 2.面糊状态和温度有很大关系，大家要根据室温调整 每个人烤箱脾气不同，具体时间要根据自己情况调整，烤到表面金黄，中间没有湿芯就是熟了

菜谱创建时间：2021-10-13 16:33:14