鱼圆失败案例

作者： 是个小甜甜嘛

我一个江苏的小姑娘，现在是四川媳妇儿啦，家里小朋友从小在江苏呆过很久，心心念念想吃外婆家的鱼圆，查了几十个菜谱，我一直坚信江浙的鱼圆是不加淀粉的，所以看到有淀粉的就pass了。前面步骤都是很谨慎的，但是最后还是失败了

用料

• 花鲢 三斤二两一条
• 葱姜 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 冰块 适量
• 蛋清 一个

鱼圆失败案例的做法步骤

步骤 1

买回来的花链，鱼头做成鱼头豆腐汤了

步骤 2

葱姜泡水！多泡一会，出味儿！鱼身切成两大片，中间剩下鱼骨

步骤 3

刮鱼蓉，三斤两的花链，能刮出来的鱼蓉并不多

步骤 4

鱼蓉里加盐，分次加入葱姜水，加点冰块，用手搅打，搅打十几分钟，加入鸡蛋清，搅打到粘手

步骤 5

锅中加入冷水，挤进鱼圆

步骤 6

噔噔噔噔，失败的鱼圆出锅了，口感一点都不好，柴柴的，也比较松散，有没有网友知道这是怎么回事啊？我记得家乡的鱼圆是不加淀粉的啊，我不知道是不是因为我画蛇添足加了个蛋清的缘故

菜谱创建时间：2021-10-13 15:46:30