无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅

作者： 胖丁叔叔

糖对身体百害而无一利，而各种代糖的安全性也未得到完全验证。这款无糖蛋糕完全不含糖或代糖，非常健康。

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 15克
• 食用油 30克
• 香蕉 2根
• 低筋面粉 80克
• 白醋 10滴

无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅的做法步骤

步骤 1

准备香蕉两根，越熟蛋糕的香味越浓。

步骤 2

用叉子把香蕉压成泥。

步骤 3

准备四个鸡蛋，蛋黄蛋白分离。

步骤 4

将蛋黄，油，牛奶，香蕉泥混合均匀。

步骤 5

低筋面粉过筛拌匀。

步骤 6

蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至稍微硬性发泡，不要过度打发。我这里用搅拌器高速打发了八分钟左右。

步骤 7

加入打发后的蛋清，翻拌法与蛋黄和面粉混合。翻拌法能减少蛋清消泡。

步骤 8

混合后的蛋糕液倒入模具中，振动几下排出大气泡。盖上锡纸，空气炸锅330F/165C 烤25分钟。

步骤 9

25分钟后揭开锡纸，蛋糕基本定型。降低温度到 310F / 155c 继续烤15至20分钟，直至插入竹签或筷子不湿粘。

步骤 10

揭开锡纸蛋糕表面会上色。倒扣放凉，脱模后可放入冰箱冷藏。

步骤 11

切开后蛋糕虽然没有普通戚风蓬松，但是也松软可口，带有淡淡的香蕉清甜。

无糖香蕉戚风蛋糕•空气炸锅的小贴士

戚风蛋糕制作技巧可以参考小高姐的戚风蛋糕视频。

菜谱创建时间：2021-10-13 13:52:30