食谱-白松露酱油漬蛋黄大闸蟹蟹膏和牛糯米饭 90

作者： -shadowabel-

复刻的是京都肉割烹名店三芳的一道名菜，神户牛沙朗白松露酱油漬蛋黄蟹膏糯米饭，普通家庭显然是没有冰鲜神户牛的，就拿冰箱里的熟成和牛牛排凑合吧，没有白松露就黑松露酱凑合吧

用料

• 大闸蟹（公） 4只
• 蛋黄 4个
• 味淋 20ml
• 浓口酱油 30ml
• 冰鲜和牛 200克
• 糯米 120克
• 白松露（刨丝） 适量

食谱-白松露酱油漬蛋黄大闸蟹蟹膏和牛糯米饭 90的做法步骤

步骤 1

提前一天准备酱油漬蛋黄，30ml浓口酱油+20ml味淋泡四个蛋黄刚好，不需要完全没过，蛋黄少的话按比例减量。封保鲜膜放冰箱漬4-24小时。

步骤 2

煮糯米饭！

步骤 3

蒸大闸蟹！

步骤 4

拆蟹取蟹膏！

步骤 5

冰鲜牛肉切薄片！用冷冻牛肉的话最好还是煎一下，薄片或者切丁皆可。

步骤 6

碗里依次盛入糯米饭，漬好的蛋黄，牛肉，蟹膏，刨上松露丝，搅拌均匀即可

食谱-白松露酱油漬蛋黄大闸蟹蟹膏和牛糯米饭 90的小贴士

调味完全依靠蛋黄就够了，不需要加任何其他调味料，蛋黄，蟹膏，糯米饭，粘性十足，现拆蟹膏鲜美无比！ 90

菜谱创建时间：2021-10-13 13:00:35