松软可口の糯米卷

作者： 我就胖着玩玩

①干贝、虾仁，可不加！ ②泡打粉，可不加。

用料

• 面团 👇
• 低筋面粉 400克
• 干酵母 4克
• 泡打粉 3克
• 清水 适量
• 砂糖 20克
• 盐 1克
• 内馅 👇
• 糯米 约400克
• 腊肠 2根
• 香菇 5朵
• 干贝 约20克
• 虾干 约15克
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 食用油 适量
• 五香粉 约5克
• 酱油 约15克
• 蚝油 约10克
• 砂糖 约4克
• 盐 2克

松软可口の糯米卷的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①提前浸泡：糯米（隔夜）、干香菇（1小时）、干贝虾仁（十分钟） ②腊肠切小丁 ⚠️关于糯米：长糯米、圆糯米都可以。

步骤 2

糯米沥水，隔水整熟。 ⚠️如果蒸出来的糯米饭很干也没关系，后面炒的时候焖一下就好。

步骤 3

腊肠、香菇切丁，干贝捏碎，备用。 ①锅内放适量食用油、蒜末、葱白、腊肠丁，小火炒香。 ②再加入香菇丁炒香，最后加入干贝碎、虾干，炒出香味。

步骤 4

①锅内倒入蒸好的糯米饭，加入适量酱油、老抽、蚝油、砂糖，少许清水，翻炒均匀，盖上盖子焖5分钟。 ⚠️如果蒸好的糯米饭湿度大，可以不再加水焖。

步骤 5

面团：容器内加入面粉、泡打粉、酵母、砂糖，混合均匀。 ⚠️冬天，酵母先用20克温水化开。

步骤 6

加入适量清水。 ⚠️水要一点点增加，避免水量加多了。

步骤 7

进行和面、揉面，揉至切面没有大气孔即可。 ①手揉大约需要10～15分钟 ②厨师机揉面大概需要5～8分钟。

步骤 8

①揉好的面团平均分成2份，盖上保鲜膜松弛10分钟。 ②把面团擀成长方形（大约18*25） ③糯米饭捏成长柱型

步骤 9

包裹起来，收口。

步骤 10

用刮刀压出花纹，不要太用力，避免把面包皮压裂。 ⚠️可以不压花纹。

步骤 11

①切成你喜欢的大小。放蒸笼里，发酵到1～1.5倍大。 ②锅内水烧开，放入蒸笼，中大火蒸13～15分钟，熄火后，焖3分钟。

步骤 12

「糯米卷」

步骤 13

☝我面包里有些米还是白色的，是因为弄好馅料之后，看到还有一点蒸好的糯米饭，加进去的。

步骤 14

关于糯米卷的保存：冷藏大概3天，冷冻大概15天。取出不用解冻，直接加热即可。

步骤 15

「松软可口の糯米卷」

步骤 16

「松软可口の糯米卷」

步骤 17

「松软可口の糯米卷」

菜谱创建时间：2021-10-13 12:16:21