健康快手黑米糕

作者： 晓幼

好吃的黑米糕大家都爱吃，自己家里做就更健康啦。

用料

• 黑米 80克
• 糯米粉 20克
• 沾米粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 90克
• 玉米油 10克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 少许

健康快手黑米糕的做法步骤

步骤 1

黑米用研磨器打成粉，或者买现成的黑米粉，成品会更细腻一点。

步骤 2

分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的盆里后冷藏备用。

步骤 3

蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌乳化。

步骤 4

黑米粉、糯米粉、沾米粉过筛后加入蛋黄液中拌匀。

步骤 5

蛋清盆中加入几滴柠檬汁开始打发。分三次加入细砂糖。

步骤 6

打发到中干性发泡状态。

步骤 7

此时可以蒸锅可以开始烧水。 取出1/3蛋白霜加入黑米液中翻拌均匀。

步骤 8

然后倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 9

将黑米蛋糊倒入摸具中，此处也可以使用戚风模具。将模具震几下去掉大气泡，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅中，中大火蒸30分钟。

步骤 10

关火后继续焖5分钟后出锅。

步骤 11

震几下模具后，倒扣晾凉，或者直接脱模后晾凉也行。

步骤 12

切块后就可以开吃啦！这个配方一点也不甜腻，非常的清爽。

菜谱创建时间：2021-10-12 23:05:21