超级简单自己做的纯肉肠❗️❗️，脆皮肠，特别Q弹❗️❗️

作者： 沐沐妈爱美食

用料

• 新鲜猪肉(肥肉瘦肉比例4：6) 5斤
• 玉米淀粉 100克
• 冰水（提前放冰箱） 100克
• 肉肠调料(某拼，某宝)有售 200克
• 红曲粉 10克
• 灌肠工具(某拼，某宝)有售 一个

超级简单自己做的纯肉肠❗️❗️，脆皮肠，特别Q弹❗️❗️的做法步骤

步骤 1

猪肠衣要提前泡水，加点姜片，料酒去腥，多洗几遍 市场买的新鲜猪肉，洗干净，瘦肉肥肉分开，瘦肉切大点，放入搅拌机搅不要太细，有点小颗粒的

步骤 2

搅成这样的小颗粒状

步骤 3

肥肉要搅烂点

步骤 4

瘦肉肥肉放一起

步骤 5

加入玉米淀粉，红曲粉，肉肠调料

步骤 6

用手给它抓匀

步骤 7

分次加入冰水，搅拌至冰水都吸收

步骤 8

同方向搅拌10分钟左右，让它搅打上劲，然后放冰箱冷藏20分钟

步骤 9

灌肠器套上猪肠衣，然后开始装肉

步骤 10

慢慢灌肠，不要装太满，留点空间

步骤 11

一节一节打结

步骤 12

找个架子，开风扇风干20分钟

步骤 13

锅上加冷水，水要淹过肉肠开最小火，煮上40分钟左右，中途上下的肉肠要换下位置，煮到肉肠慢慢浮起来

步骤 14

这是煮好的肉肠，晾凉

步骤 15

一节一节用剪刀剪掉

步骤 16

然后就可以装起来

步骤 17

包装起来很好看，然后放冰箱冰冻

步骤 18

煎，炸，烤都可以，QQ弹弹特别好吃

菜谱创建时间：2021-10-12 19:38:29