手工冬节鸽

作者： 晨施弦

冬节鸽是家乡海丰传统美食之一，冬至节当天家家户户必做，现在生活条件好了，平时也可以自己做，皮也可以擀。

用料

• 香菇 5朵
• 鱿鱼丝 若干
• 面粉 500克
• 五花肉 250克
• 虾仁 若干
• 椰菜 半个
• 葱 2根

手工冬节鸽的做法步骤

步骤 1

冷水少量多次下到面粉，用一双筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成圆团。

步骤 2

圆团用盘盖住让它醒发，防止水份蒸发。这时候备冬节鸽的馅料。

步骤 3

椰菜，五花肉，鱿鱼丝，冬菇，豆芽，虾，葱，全部洗净切细粒备用

步骤 4

五花肉切成肉末，放入少许盐搅拌放一旁备用。椰菜葱冬菇切丝，豆芽也切两三刀。

步骤 5

五花肉的皮切粒爆香成油，渣捞起，猪皮油炒菜很香，用这个油炒椰菜丝，豆芽，不用炒太熟，五六成熟即可，上盘备用，爆香冬菇粒鱿鱼丝。

步骤 6

炒好的冬菇丝鱿鱼丝和肉末搅拌。

步骤 7

炒好装盘的馅料

步骤 8

馅料放一旁放凉再包冬节鸽，这时来擀皮，我用平时吃的碗当工具，做大点的饺子皮。擀皮这个步骤挺考验耐心，对手力，臂力也是一种锻炼。

步骤 9

搞好的皮是这样子的，一个碗那么大。哈哈

步骤 10

开包，肉放底部再放菜。

步骤 11

包好的冬节鸽放入滚开的水蒸20分钟就可以出锅了，配上酱油，老干妈。好吃到哭。

手工冬节鸽的小贴士

菜炒好上盘放凉，因为太烫就包，热菜在皮里面包着，热气散不出会影响口感。

菜谱创建时间：2021-10-12 16:46:33