烧麦皮（半烫面）

作者： 红豆女之链

做烤麦我一直喜欢自己擀皮，买的饺子皮太硬了，边边擀不开。自己和面，怎么舒服怎么来。 下面有两个用量，水份少点，面皮稍硬，不担心蒸出来会变形。水份多点，皮好擀。我烧麦米是先炒然后蒸熟后再包的。包好后就蒸5分钟，皮熟了就行，所以用水份多些的也不会塌。

用料

• 面粉 500g/500g
• 开水 130g/150g
• 常温水 110g/120g
• 盐 2g/4g

烧麦皮（半烫面）的做法步骤

步骤 1

面粉➕盐拌匀，加入开水搅拌成絮状后，再加入常温水继续搅拌。最后用手抓成团。刚开始面团会稍显粗糙没关系，醒面一个小时后。再用手和下面就会变得光滑了。

烧麦皮（半烫面）的小贴士

和好的面团760g左右。15g一个的皮，可以大概做50个。差不多能包1.5斤糯米。我是宁可皮剩，也不喜欢糯米剩的。

菜谱创建时间：2021-10-12 14:38:39