枣糕

作者： lucy-k

无糖版枣糕，喜欢吃枣的朋友来一份

用料

• 牛奶 60克
• 红枣泥 180克
• 鸡蛋 150g
• 泡打粉 3克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 88克
• 核桃仁(烤干) 80克
• 盐(可不放) 1.5克
• 桂圆干 50克
• 红枣 50克

枣糕的做法步骤

步骤 1

枣泥配方:500克红枣去核加水煮软烂(用铲子一压就成泥了。)加100克油破壁机打成泥，(分2次)再炒干就可以了，不用放糖。一斤枣能做900克枣泥，可用5次。

步骤 2

1.核桃仁烤熟，桂圆干.红枣干剪成小片，备用。 2.牛奶+油伴匀备用 3.3个常温全蛋打发到纹路不消失。这时可加盐一块打(隔水座浴打更好打发45度左右温度) 4.分次加入牛奶油混合物，继续打蛋器搅打均匀 5.加入红枣泥搅打均匀。 6.加入过筛的低筋面粉、泡打粉 7.加入核桃仁、红枣、桂圆干，用刮刀拌匀。 8放入模具烘烤。

步骤 3

长方蛋糕模具，平均倒入2个模具中放入预热好的烤箱，小熊烤箱230度，烘烤40分钟。我这个烤箱温度比较低，有些烤箱160度都可以，用比烤蛋糕高个十度的温度就好了。用牙签插入枣糕中间拔出是干爽的就是烤熟了。 模具尺寸参考 顶部尺寸：长19.8cm，宽9.9cm 底部尺寸：长17.0cm，宽7.0cm 高：7.0cm

步骤 4

大集合！这是2倍方子的量一个4寸一个6寸的模具。2个小土司模具

枣糕的小贴士

1.枣糕本身甜度不是很甜的，辅料中的红枣和桂圆干属于偏甜的，如果你还想枣糕的甜度再减一点点，可以适量减少辅料的红枣泥和桂圆干的用量，或者用核桃仁代替部分的红枣和桂圆干也可以。 2.冷却后即可切块密封包装，不要过多的和空气接触，保质期，常温3天，冷藏7天。 3枣泥可一次多煮些，密封放冰箱冷冻，需要时提前一晚解冻，不影响口感，可放1个月。

菜谱创建时间：2021-10-12 14:00:57