西红柿炒蛋

作者： lucy-k

孩子爱吃的蛋炒柿

用料

• 西红柿 600克
• 鸡蛋 4个
• 葱花 10克
• 蒜 5克
• 盐 4克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 0.5克
• 花生油 25克
• 香油 2克

西红柿炒蛋的做法步骤

步骤 1

西红柿去皮，切成自己喜欢的大小。 香葱分为葱白、葱绿，切好备用。

步骤 2

4个鸡蛋打入碗中；倒入15克30度温水(加入2克盐)，搅拌均匀。油炒蛋，保持大块状态，定型即出锅

步骤 3

锅中放入10克底油；加入蒜蓉和葱头，轻轻煸炒，随后西红柿入锅，放入2克盐，保持中火小炒，继续炒，当西红柿汤汁逐渐增多，呈现固态和液态各占一半时放生抽酱油、白糖、白胡椒粉，随后鸡蛋下锅翻拌，让鸡蛋吸收蕃茄汁，开大火，撒入香葱关火，淋入2克香油即可出锅！

步骤 4

蒸蛋 1.取碗3个鸡蛋打散，准备相同大小的碗放入0度温水(一份的鸡蛋，一份半的温水大概250克)，鸡蛋打散，温水的碗中放入2克盐和2克糖，再将打好的鸡蛋倒入温水碗中搅打均匀 2.用蒸锅蒸热盘子，同时准备10克黄瓜皮切粒、10克胡萝卜切丁、5克水发木耳切丁备用 3.打匀的蛋液用滤网倒入加热的盘中，消除鸡蛋液中的气泡，保鲜膜封住盘中，上锅小火蒸制12分钟4.清水入锅，加入胡萝卜、木耳丁，开大火汆煮，0.5克胡椒粉、1克盐、1克白糖和1克生抽酱油，开锅放入水淀粉(6克淀粉)勾芡，放入黄瓜皮搅匀，淋入2克花生油、0.5克香油，酱汁即可完成5.取出鸡蛋羹，淋撒上调制好的酱汁，放入2克枸杞和15克蒸鱼豉油就大功告成了。

西红柿炒蛋的小贴士

1.挑选红亮圆润有光泽的西红柿，并透过表皮能看到淡颜色小白点，这是比较好的西红柿。2西红柿炒鸡蛋用温盐水和鸡蛋一起搅打，这能使鸡蛋更加的滑嫩。 3.温水调和蛋液，热盘子，封上保鲜膜蒸鸡蛋羹都是鸡蛋羹快速成熟和滑嫩的重要步骤

菜谱创建时间：2021-10-12 08:52:09