超香卤味

作者： 黎麦麦

姐姐有个种兰花、罗汉松等植物和养乌龟的农场，也养些自己吃的鸡鸭鹅，每次吃都把头、爪和翅留下来放冷冻，一段时间就可以卤一次。我老爸有鼻炎，多爱吃的东西只要有一丁点辣都不敢吃，一吃辣就流鼻涕痒！只有这个忍不住每次要吃二个。一吃就中招！现在都不怎么敢卤了！要嘛偷偷的，哈哈～被发现了会不会被揍🤫🤫

用料

• 各种爪爪，翅膀，鸭头，鸡蛋 2斤
• 姜 25克
• 料酒 50克
• 八角 5个
• 桂皮 5克
• 花椒 15克
• 香叶 8片
• 草果 2个
• 茴香 8克
• 干辣椒 15克
• 冰糖 80克
• 耗油 1勺
• 老抽 15克
• 生抽 200克
• 啤酒 2罐

超香卤味的做法步骤

步骤 1

1.准备一锅水放点姜、料酒和各种爪爪鸭头翅膀等焯水后洗干净，放锅里。 2.八角、桂皮、花椒、香叶、草果、茴香、干辣椒放冷水泡5分钟 3.锅里放入姜、生抽、老抽、耗油、冰糖、啤酒，再把2泡好的大料倒掉水放进锅里（不喜欢沾到料的也可以装袋子）

步骤 2

因为我用的爪爪是姐姐农场自己养的鸡鸭，爪子比较硬，所以我先用高压锅煮了10分钟，再倒过电饭锅煮饭键20-30分钟（时间看你买的爪爪硬不硬） 鸡蛋是煮好了剥壳，最后10分钟才放进去的，此时汁比较少了所以要放底下喔。 出锅完美！动手～

超香卤味的小贴士

可以直接高压锅煮，大火煮开转小火。时间不用那么长。 不硬的爪爪可以随便一个锅焯水后，放电饭锅煮，中间翻一下入味会比较均匀，而且不用守着！ 大料要泡一下，因为有时会有苦味！

菜谱创建时间：2021-10-12 13:24:22