潮汕牛肉炒粿条

作者： 郑豆豆豆

我的家乡在一个叫砲台的小镇，牛肉炒粿是读书的时候最喜欢吃的。记得那时候每到冬天，风呼呼地吹，我们围着围巾，骑着单车，利用放学到夜修的这段时间，和同学一起去吃热乎乎的炒粿条。毕业很多年后，每次相聚也是去那家店，吃牛肉粿条。可惜，现在大家都结婚生子，相聚越来越少，常吃的那家店也不开了。这个味道，也只能留在记忆里。 今天，广州起风了，秋天真的来了。突然就很怀念那口热乎乎的牛肉粿条，炒得香气扑鼻的粿条，淋上酸甜的牛肉番茄酱汁，芥兰清脆，能连吃好几碗。 食物是生活里最好的治愈。

用料

• 牛肉 200克
• 芥兰 180克
• 番茄 1个
• 淀粉 1勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 2勺
• 油 2勺
• 沙茶酱 2勺

潮汕牛肉炒粿条的做法步骤

步骤 1

1.芥兰头用刀拍扁，斜切差不多2cm长 2.番茄去皮，切碎

步骤 2

牛肉加1勺生粉，1勺蚝油，1勺沙茶酱，2勺油，搅拌均匀放旁腌制。

步骤 3

起锅烧油，大火炒芥兰，沿锅边淋热水 炒至7成熟放1勺盐 关小火

步骤 4

把粿条均匀铺在芥兰上 借着蒸汽把粿条蒸软些

步骤 5

转中火 不停翻炒

步骤 6

碗里1勺沙茶酱，1勺蚝油，2勺酱油，4勺水，搅拌均匀

步骤 7

将調好的酱汁淋在粿条上

步骤 8

大火，尽情颠锅翻炒

步骤 9

炒好的粿条乘起来

步骤 10

起锅烧油，中火，下牛肉滑炒，炒熟盛起备用

步骤 11

用锅底的油，中火炒番茄碎，放点盐，炒出水。

步骤 12

放入牛肉，翻拌均匀，关火。

步骤 13

把炒好的番茄牛肉淋在粿条上面。 完成！开动！！！

菜谱创建时间：2021-10-11 22:16:00