准备食材,干豆腐切成手掌大小,其他都切丝。
里脊丝放适量盐,五香粉,料酒,蛋清,淀粉顺时针搅拌均匀;锅中放油烧热下入里脊丝滑散,发白盛出。
炒锅留底油爆香葱姜丝,2汤勺甜面酱,1勺生抽 ,5克白糖,适量盐和清水,2/3的葱丝,全部胡萝卜丝炒软。
差不多这个样子
倒入里脊丝翻炒均匀
剩余1/3的葱白丝铺在盘底,一会盛出肉丝会把这些葱丝也浸润入味半熟。
干豆腐皮烧开水烫一下装盘(我的习惯)
😋😎
一卷一口一个🤩
我家京酱肉丝的配菜只有大葱和胡萝卜,而且都基本炒熟,口感润滑、葱香诱人😊