简单版水煮肉片

作者： Betty821

用料

• 花椒 4捏🤏
• 辣椒面 我用了5勺，你们别学我，吃这么辣，好变态
• 姜 3片也行，5片也行
• 料酒 1勺
• 盐 2勺
• 蒜 4瓣，没有也行
• 葱 半根，没有也行，葱姜蒜你总得有一样吧
• 里脊 500克
• 生抽 1勺
• 淀粉 抓一把
• 鸡蛋 肉多就一个蛋，肉不超过我的就一个蛋清，
• 娃娃菜 你可以用，我没有，我没用
• 豆瓣酱 2大勺，郫县豆瓣，不是葱伴侣六月香那种豆瓣
• 胡椒粉 一大勺
• 油 两份，第一份比平时炒菜多一点就行，第二份就平时炒菜量的油
• 肉 500克 差不多就行

简单版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

腌肉：肉切薄片，猪肉顺着纹理切，牛肉的话就逆着纹理，横切牛羊竖切猪。不太好切可以冰箱冻1h，微冻状态最好切，别切到手了。 切好放碗里，放料酒，生抽，一勺盐，淀粉，胡椒粉，抓匀，半小时，时间久的话就加一勺食用油，锁水。

步骤 2

锅烧热加第一份油，油热了放葱姜蒜啥的，花椒中的两捏，炒香后加郫县豆瓣酱，豆瓣酱可以先切一下，调中小火炒出红油，火大了别糊了。炒完加水，大概我成品那个碗一大碗水，煮开。

步骤 3

煮开后加蔬菜，爱吃啥放啥，土豆宽粉菠菜油菜油麦菜生菜豆腐皮木耳藕片大白菜啥都行，海鲜也行，放两个虾，一个鲍鱼，可以显得贵一点。煮8成熟就行了，差不多快熟了就捞出来放大碗里。

步骤 4

汤别倒，继续大火，加剩下的一勺盐，提前尝尝，觉得挺咸的就别加了，死心眼，味道一般甚至偏淡就得加。把腌好的肉一片一片放进去，煮2分钟左右，肉完全变色就熟啦，捞出来，放大碗里的蔬菜上边，这样看起来一大碗都是肉，欺骗一下自己。

步骤 5

汤可以倒碗里一半，剩下一半可能倒不下了，碗盛不下……所以就倒了吧……

步骤 6

最后一步，把剩下两捏花椒，还有你觉得合适的辣椒粉，放肉上边，均匀点，锅里放第二份油，烧热后倒辣椒粉上就完成啦。

简单版水煮肉片的小贴士

有啥看不明白可以再问我。家里有条件的可以加香料一起炒香，八角，桂皮，

菜谱创建时间：2021-10-11 17:33:10