自制葡萄果酱(步骤少)

作者： enzai

自家的葡萄成熟了，赶在松鼠吃光前把葡萄都摘下来，吃不完的做成酱，早餐配着烤面包特别幸福。还可以加在茶里面当果茶，加在蛋糕里做夹心蛋糕。

用料

• 葡萄 至少两大串
• 柠檬 一个
• 糖 适量

自制葡萄果酱(步骤少)的做法步骤

步骤 1

将葡萄洗干净，放在牛奶锅或者厚身一点的锅子里。这里用的是自家种的葡萄，所以大小不一样，还有未成熟的，我直接把核也留在里面，因为太费功夫了要是一个个弄出来。做好的酱就算有核只会增加口感，不会很奇怪。介意的人可以在后面煮的步骤里面把核用滤网过滤了。

步骤 2

用大火煮葡萄，边用勺子或工具把葡萄里面的水挤压出来。水开了之后转中火。

步骤 3

把柠檬去核切片加在锅里，皮可加可不加，我懒就把皮也加进去了，反正最后果酱更丰富的口感。加柠檬是为了跟之后的糖产生化学反应，然后使葡萄液更加粘稠。

步骤 4

为锅里的一团混合物加上适量的糖。不想尝到一点点的酸味就多加。喜欢酸甜口感就少加。糖可以让酸甜的果汁变浓稠。

步骤 5

接着就是漫长的等待。可以偶尔去搅拌一下加速水分蒸发。表面的浮沫可以撇掉，我一般都留着作为营养。(懒)。整个过程是20-45分钟。

步骤 6

基本上煮到这种粘稠度就好了，关火让酱自然冷却。冷却后的酱会更加粘稠。

步骤 7

把冷却后的酱，或者是有余温的，放在干净的耐热塑料或者玻璃瓶里面。储存在冰箱。

步骤 8

满满一瓶，特别有成就感。

自制葡萄果酱(步骤少)的小贴士

同样的办法可以做荔枝玫瑰酱，或者在做果酱的时候加入吃不完的水果，例如桃子，苹果，橘子等。葡萄的果皮是葡萄酱颜色的关键。葡萄核可以在挤压水分之后用滤网去掉，柠檬皮可以不加，这样的果酱口感比较细腻。果酱的水分可以看各人喜好，来调节煮的时间，冷却后的果酱会变浓稠，所以注意关火的时机。(比想要的浓稠度湿一点提前关火)自制的酱可以保存三个月左右。

菜谱创建时间：2021-10-11 13:42:43