包子

作者： amglgs

用料

• 高糖酵母/低糖 5克
• 白糖 20/50克
• 38℃温水 250克
• 中筋面粉 500克
• 玉米油/猪油 15克
• 泡打粉 3克

包子的做法步骤

步骤 1

白糖加热水融化，水温不烫手后，加酵母搅匀，静置10分钟。 🥢白糖超过面粉的7%，需要用耐高糖酵母

步骤 2

加入面粉，泡打粉，厨师机搅至棉絮状，放入玉米油/猪油，搅至光滑。

步骤 3

盖湿布，气温低放到烤箱38℃，40分钟，发酵功能。造好型后放锅里二次发酵20分钟，直接开火蒸18分钟，熄火后10分钟开盖。

菜谱创建时间：2021-10-11 08:24:02