陕西经典面食之麻食

作者： 吉利牛牛

面粉和水的比例是1:0.48左右 麻食的配菜很多样，放自己喜欢的菜就可以了，如果不喜欢吃味精一定要买香菇或者蘑菇，这样食材自身的鲜味就会通过炖煮释放出来。

用料

• 面粉 150克
• 水 70克
• 胡萝卜 1根
• 香菇 10朵
• 猪肉 500克
• 土豆 1个
• 酱油 3勺 适个人口味调整
• 白胡椒粉 适量
• 青豆 一把
• 木耳 5朵

陕西经典面食之麻食的做法步骤

步骤 1

面粉和水混合后揉至均匀。刚开始揉不匀的话，醒面10分钟之后，在继续揉匀，醒面20分钟，然后就可以准备配菜了。

步骤 2

将所有配料切丁备用

步骤 3

菜都切好了，下面来搓麻食。网上教的方法很多，我这里使用的是将面团小分成二到三份，每份搓成小拇指粗细的长条，然后揪一一个小疙瘩，然后用拇指搓成麻食的形状。如此反复将面团搓成型备用。

步骤 4

炒麻食的臊子，先炒肉：锅里放些油，然后放入肉丁，炒至肉丁变色，倒入酱油，中小火翻炒，避免大火将酱油蒸发掉。然后导入所有配菜，翻拌均匀，盖锅盖，大火炖煮5分钟转中小火，炖煮的时候可以加入适量水份避免糊锅。如果使用的是密封性能比较好的锅也可以不加水，食材自身的水分就会在炖的过程中析出

步骤 5

炖菜的时候就可以煮麻食了。我煮东西不喜欢加太多水，能让麻食浮起来底下还能有两三厘米的水层就可以了。

步骤 6

最后将臊子倒入煮麻食的锅里，这样热腾腾的的汤麻食就做好了。如果喜欢吃干一点的，反过来将麻食捞出来，倒入臊子锅里就成了烩麻食😝,是不是很简单。 那么您也来试一试吧

菜谱创建时间：2021-10-11 02:23:51