梦幻蝶豆花紫薯面包

作者： 南洋乌贼

喜欢按自己喜欢的颜色组合，以现有食材烘焙。搭配出这款蝶豆花紫薯面包，出炉切片的那一刻，见到和想象中那样，每一片面包，图案都不一样，十分好看，感觉好像在作画，好欢欣呢！面包送进口中，松软甜香，这可是乌贼的独家创意食谱哦！ 把食谱记录下来，与喜欢烘焙和玩颜色的朋友们分享。一起动手，让心情靓丽起来吧！

用料

• （450克有盖吐司模）
• 紫薯面团：
• 紫薯 150克
• 高筋面粉 150克
• 鲜奶 90克
• 干酵母 1茶匙
• 糖 10克
• 牛油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 白面团：
• 高筋面粉 75克
• 鲜奶 60克
• 干酵母 1/2茶匙
• 糖 5克
• 牛油 5克
• 盐 1/4茶匙
• 蝶豆花面团：
• 高筋面粉 75克
• 蝶豆花茶 60克
• 干酵母 1/2茶匙
• 糖 5克
• 牛油 5克
• 盐 1/4茶匙

梦幻蝶豆花紫薯面包的做法步骤

步骤 1

紫薯面团： I. 紫薯对半剖开，隔水蒸熟20分钟至半小时，筷子可轻松插入即可。 II. 鲜奶加温（不烫手）后，加入干酵母拌匀，置放15分钟。 III. 紫薯去皮，用叉子捣烂紫薯。 IV. 把酵母和鲜奶加入高筋面粉、紫薯与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，发酵15分钟。 V. 紫薯面团加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

步骤 2

白面团： I. 鲜奶加温（不烫手）后，加入干酵母拌匀，置放15分钟。 II. 把酵母和鲜奶加入高筋面粉与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，盖上湿布发酵 15分钟。 III. 加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

步骤 3

蝶豆花面团： I. 蝶豆花倒入热水中，放置至颜色转蓝，稍温但不烫手后，滤掉花渣，加入干酵母拌匀，置放15分钟。 II. 把酵母和蝶豆花茶加入高筋面粉与糖中，揉搓2分钟成均匀面团，盖上湿布发酵15分钟。 III. 加入牛油和盐，揉搓2分钟成光滑面团，盖上湿布或盖子，放置温暖地方发酵成双倍大。

步骤 4

组合： 揉面垫上撒少许面粉，用擀面棍把紫薯面团、白面团和蝶豆花面团个别杆平后，个别卷起（边卷边压实）。

步骤 5

均匀切割成数份后，再个别稍微擀平。

步骤 6

把三种颜色的面团交替一层叠一层，每一层稍微往左边多移一些。

步骤 7

叠好后，小小移至吐司模具里，盖上盖子，放置温暖地方发酵至9分满。

步骤 8

预热烤箱200°C，烘焙 40分钟即可。把面包从模具中取出，放凉后切片享用，或装入袋子保存。

梦幻蝶豆花紫薯面包的小贴士

1. 如气候阴凉，可把面团放置在一壶温水旁，或含不烫手温水的蒸笼内加速发酵时间。 2. 每片厚度约1.5厘米，效果最好看，口感也最好。 3. 蝶豆花越多，蓝色越深。 4. 面团切割少份，堆叠组成的面包图案极简，反之则越复杂。 5. 制作视频：https://www.youtube.com/watch?v=zRtaYOBqap4

菜谱创建时间：2021-10-10 23:41:26