黑椒牛肉粒

作者： 阿豆和阿苗

自从我亲自安排家里一日三餐，大娃每天放学回家第一件事就是满心期待地问:妈妈，今天晚上吃什么？ “今天是黑椒牛肉粒！”娃娃一蹦三尺高，快速洗手后就来了，我俩再一次实现光盘光碗，另外还有一个素菜西葫芦炒鸡蛋。 吃完后给这道菜满分，约定下次还要吃😍

用料

• 大葱葱白 小半根
• 料酒 半勺
• 油 适量
• 牛里脊 250克
• 生抽 两勺半（腌制和酱汁都需要它）
• 淀粉 半勺
• 白糖 少量
• 白酒 半勺
• 盐 适量
• 老抽 一勺
• 大蒜 15瓣
• 白芝麻 少量
• 粗粒黑胡椒碎 适量

黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

买来半斤牛里脊俗称黄瓜条，牛身上最嫩的部分，切成两厘米左右的牛肉粒，泡清水里二十分钟，去除血水，中途可换水一两次。 把每块牛肉的肉筋认真去除，这是个细活，麻烦又考验耐心。用刀不太好操作，建议用厨房剪。

步骤 2

肉里放适量生抽，一点白酒，少盐，白糖，生粉腌制半小时以上。时间短的话最好用手揉捏，腌制时间长的话就时不时搅拌一下就好。

步骤 3

切蒜头（蒜头照片忘了拍，这步少了不会影响大家理解吧😊），大概一整头再多半头的量，红线椒一根切断。

步骤 4

葱白切丝儿

步骤 5

调制酱料:生抽两汤勺，老抽半汤勺，适量料酒，白糖，拌匀。

步骤 6

热油小火将蒜头和葱白放入，慢慢煎到表面有金黄色，（此时油要多放些，此油就是后来炒牛肉的油啦。）捞出蒜子葱白

步骤 7

葱白也微黄，捞出

步骤 8

留底油，放入生牛肉粒，大火快速翻炒至变色，再倒入调好的酱汁，快速翻炒，放入之前的蒜子葱白，和红线椒断，撒入现磨黑椒粒，粗颗粒最好，盛出即可。上桌前撒点白芝麻。

步骤 9

上桌来吃！

菜谱创建时间：2021-10-10 22:57:09