家常牛腩面（粉）

作者： 乐莹莹

面食爱好者是不能不会这碗牛腩面的，如果你喜欢常德米粉店的牛腩粉，那你一定值得这道菜谱，帮你实现牛腩面自由✌！

用料

• 牛腩 700克
• 盐 适量
• 姜 8片
• 料酒 2勺
• 花生油 30克
• 蚝油 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 生抽 2勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 1把
• 火锅料 100克
• 豆瓣酱 1勺
• 葱 2根

家常牛腩面（粉）的做法步骤

步骤 1

新鲜的牛腩切丁，原材料如图。

步骤 2

第一步：先把牛腩焯水。牛腩冷水入锅，放入姜片，料酒，葱结烧开再煮三分钟。

步骤 3

焯好水的牛腩用清水再洗干净，去掉浮沫。

步骤 4

第二步，锅里放入热油：先放姜片和豆瓣酱下锅炒香炒出红油。

步骤 5

第三步，把剩余原材料（除干辣椒）都放入锅里炒香，记住火不能太大，不然会炒糊。

步骤 6

第四步，放入牛腩一起翻炒，把牛腩水分炒干，期间加入适量耗油和生抽，也可以加适量老抽上色。

步骤 7

第五步，加水没过牛腩，放入干辣椒，加适量盐，大火烧开后放入高压锅或电压力锅继续煲至软烂（也可以加两把泡好的黄豆一起煲）。

步骤 8

我用电压力锅压的，用时50分钟刚刚好。

步骤 9

最后一步，用清水煮面（这里忘记拍照了），根据各人喜好放喜欢的青菜，煮好后的面干捞到碗里，什么佐料都不用放哦，然后连汤带肉舀两勺浇到面碗里，洒上适量葱花就可以开吃了！

家常牛腩面（粉）的小贴士

1、牛腩建议买那种兼肥带瘦的口感更好，太瘦的牛腩有点材。 2、牛腩一定要煲烂一点才好吃！ 3、煲牛腩盐尽量稍多一点，因为面碗是不用放盐的。

菜谱创建时间：2021-10-10 18:16:09