毛豆炒牛腱

作者： Yaya4K

用料

• 牛腱 200 克
• 毛豆 150克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 八角 2个
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 茴香 适量
• 干辣椒 2个
• 线椒 2个

毛豆炒牛腱的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，小葱，线椒，毛豆，和姜准备炖牛腱，牛腱尽量选带筋的。

步骤 2

牛腱切成块备用。

步骤 3

将牛腱放进电压锅，并在锅中加入炖牛肉的料：200g牛腱，八角2颗，干辣椒2个，花椒和茴香适量。料酒，生抽，老抽，味极鲜适量，姜1-2片。

步骤 4

加入水盖过牛肉即可，盖上电压锅，压20分钟，炖出来会很软烂。

步骤 5

毛豆焯水备用，焯水的时候水里可以放点盐。线椒，葱姜蒜，切好备用。

步骤 6

牛肉炖好后舀出备用。

步骤 7

开火倒入油，葱姜蒜下锅爆香，然后放入线椒翻炒断生。再放入毛豆翻炒。期间可以加入适量生抽调味。

步骤 8

放入炖好的牛腱翻炒。放入前，可以先试试炖出来的牛腱味道是否太淡，如果太淡可以翻炒时，再加入适量生抽调味。

步骤 9

美味的毛豆牛腱就出锅啦！

毛豆炒牛腱的小贴士

注意牛腱的选择很重要，尽量还是选带筋多的部分会比较好吃。不然炖出来只有牛肉本身就会比较柴。 我的是电压锅，牛肉压了20分钟是刚好的。如果自己用普通锅炖煮的话，建议45分钟到1个小时左右会比较烂。 本菜谱是1-2人的份量～大家可以自行调配牛腱和毛豆量哦！

菜谱创建时间：2021-10-10 16:56:45