肉酱手工面

作者： hong小姐其实是饭桶

肉酱做起来很简单，其实可以煮个挂面直接拌就很好吃，因为有时间，我做了手工面，如果要自己做面，可以先跳到步骤10，把面揉好了再准备酱哦～ 这个量成品是两碗封面图片的量～

用料

• 肉酱材料
• 六月香甜面酱 两大勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 一小勺
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 肉末 200克
• 香菇 10朵
• 大葱 1根
• 淀粉 1勺
• 面团材料
• 面粉 200克
• 水 120克
• 盐 1克
• 花生油 适量
• 其他配料
• 青瓜 1根

肉酱手工面的做法步骤

步骤 1

青瓜洗净切丝，如果有胡萝卜可以再切点胡萝卜丝

步骤 2

准备肉末，香菇切丁，大葱切小小段

步骤 3

热锅倒油，香菇先炒出香味

步骤 4

放入大葱稍微翻炒出葱香

步骤 5

肉末放进去，用锅铲或筷子搅散，翻炒

步骤 6

炒到肉末完全断生变色，加入少量盐，蚝油，继续翻炒至肉末稍微变干

步骤 7

加入两大勺6月香甜面酱，继续翻炒

步骤 8

加一小碗水没过材料，倒一点点老抽，盖盖子焖煮一小会

步骤 9

揭盖，淀粉加1/3小碗水，搅匀倒进锅里快速翻炒 肉酱就完成了

步骤 10

准备200克面粉，一点点盐，大概120克水，揉面，水不要一次加完，不同面粉吸水性不同，可以边揉边加

步骤 11

先揉成团，搓圆放置松弛10分钟（要盖盖子或者湿布防止面团表面失水），再继续揉10分钟，放置松弛1小时

步骤 12

松弛好的面团擀成厚饼，切小，按自己喜欢的方式随便切

步骤 13

容器里倒多一点花生油，把面块搓一下，放到容器里裹油，码好，每一个面块都要沾上厚厚的油 盖上盖子放置大概半小时就可以扯面下锅了，我是晚上提前准备好放冰箱第二天早上起来扯面的 锅里煮开水，面块拿出来边扯边下锅，厚薄随喜，煮到面条浮起来就差不多了（这一步两手油没办法拍照）

步骤 14

面条捞起来，加上青瓜丝，盖上肉酱，再撒点装饰的芝麻，完美～ （喜欢吃辣的可以淋点油辣子）

步骤 15

超喜欢这个加宽的感觉～

菜谱创建时间：2021-10-10 12:52:10