懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包‼️附快速出膜的方法

作者： 娇娇爱food

这个面包大量消耗淡奶油 没有用鸡蛋液 吃起来奶香味十足 但是又不是很甜哦 早餐首选一款面包

用料

• 高筋面粉 500克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 210克
• 盐 6克
• 细砂糖 40克
• 黄油 40克
• 鲜酵母/干酵母 18克/6克
• 蜂蜜 45克

懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包‼️附快速出膜的方法的做法步骤

步骤 1

高粉➕牛奶➕蜂蜜➕淡奶油➕白糖放入厨师机混合成团。

步骤 2

放入大碗中盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜

步骤 3

面团剪成小块放入厨师机内，加入鲜酵母选择默认的和面模式。8分钟后差不多就有粗膜了再加入黄油和盐继续搅拌至15分钟

步骤 4

停下来检查状态。已经有结实的手套膜了。面包柔软的关键‼️

步骤 5

28度环境下一发2倍大。现在的天气我直接室温发酵。盖保鲜膜上面盖个湿抹布。这样保证湿度

步骤 6

一发之后分割60克一份。分成16个，简单滚圆盖保鲜膜醒20分钟。然后在包入你喜欢的馅料。28*28的金盘

步骤 7

放入烤箱35度发酵模式。发酵1.5倍大。要放一碗温水保持湿度哈

步骤 8

发酵好之后 预热烤箱180度。刷蛋液洒装饰品。比如黑芝麻 椰蓉 杏仁都可以

步骤 9

180度烤20分钟。表面上色记得加盖锡纸哦。不然不好看了

步骤 10

超级柔软 放五天都不会硬

懒人和面法淡奶油蜂蜜小餐包‼️附快速出膜的方法的小贴士

这个方子采用了水合法。适合上班族。早上出门和好面。晚上回来烤。 水合法也叫冷藏发酵法 长时间的静止状态 让面团吸饱水。形成面筋 也特别适合夏天 能控制面温 而且不需要去算比例。

菜谱创建时间：2021-10-10 10:38:10