天然酵母弃种巧克力玛德琳 sourdough discard chocolate madeleine

作者： Hazel-Autism

又有方法用弃种 哈哈哈

用料

• 中筋粉 40克
• 弃种 80克
• brown butter 80克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 巧克力粉 1tbsp
• 香草精 1tsp
• baking powder（泡打粉）很少一点就够了 1/8tsp

天然酵母弃种巧克力玛德琳 sourdough discard chocolate madeleine的做法步骤

步骤 1

首先要把黄油(2sticks)就是16tbsp=1cup=226g的正常黄油拿出来 放入锅中用中小火烧至浅棕色 就关火晾凉 这个也叫brown butter或burnt butter 这一步去掉了黄油中的水 还能让黄油更香

步骤 2

用一个碗把干材料过筛混合好

步骤 3

另一个碗把蛋充分打了 也不用打发 但要很多泡泡 较轻盈的感觉 然后加入凉下来的黄油，香草精和弃种 混合好

步骤 4

接下来把液体碗和干材料混合好 把混合好的液体倒入模具中 2/3高度就够了 把整个烤盘模具放入冰箱 冷藏30分钟

步骤 5

烤箱预热205c 用这个温度烤 5-8分钟 然后降到180c 整个烤制时间不要超过18-20分钟 也就是180c要烤10-15分钟

天然酵母弃种巧克力玛德琳 sourdough discard chocolate madeleine的小贴士

不知道为什么 反正就很鼓肚子很大 很多的人各种秘诀要冷藏过夜 我实在没有那个时间和耐心 一般我都是今天想起来要做明天就得带去公司这样

菜谱创建时间：2021-10-10 09:02:23