紫薯黑麦软欧包

作者： 犇儿犇儿的麻麻

身体抱恙，闺蜜投喂了一大包吃的，里面有好大一袋子紫薯，实在吃不动了，想了个办法消灭一些。只是黑麦和紫薯的结合，因为颜色相近，面包已经看不到紫薯的本色了。但是紫薯的软糯中和了黑麦的硬朗，口感还是不错的。

用料

• 紫薯泥 250克
• 全麦粉 200克
• 黑麦粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 脱脂牛奶 200克
• 坚果 1把
• 蛋白粉 25克
• 橄榄油 15克

紫薯黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮切小块，上锅蒸软，碾烂，变成紫薯泥。

步骤 2

按照顺序依次放入：紫薯泥-面粉-鸡蛋-橄榄油-坚果-牛奶-酵母，面包机搅拌，发酵。面粉品牌不同，吸水量不同，尽量不要太软，因为蒸熟的紫薯泥本色就有水分。 牛奶放的过程中根据湿度调整量。

步骤 3

发酵后取出面团整形，因为是黑麦面粉的原因，无需二次发酵。

步骤 4

烤箱上下火180度，预热后，烤30分钟。

步骤 5

内部组织还是比较绵密的。只是略微偏软，有些不像黑麦的口感。我为了不长胖所以没放任何糖，口感比较淡，适合搭配果酱或者奶酪之类一起吃。 大晚上出炉的面包，满屋弥散着浓浓的面包香，太诱人了。

菜谱创建时间：2021-10-10 01:12:00