楊枝甘露慕斯蛋糕

作者： 如此有趣

用料

• 戚风蛋糕胚8寸 1个
• 芒果泥 500g(300g做慕斯酱，200g表面装饰)
• 芒果粒 300g(蛋糕夹心，表面装饰)
• 椰浆 100克(慕斯酱)
• 三花淡奶 100克(慕斯酱)
• 柠檬汁 50g(慕斯酱)
• 淡奶油 300克(慕斯酱)
• 白糖 100克(慕斯酱)
• 西米 少许(表面装饰)
• 西柚 少许(蛋糕夹心，表面装饰)
• 吉利丁片 2.5片(慕斯酱)

楊枝甘露慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕8寸分层，备用

步骤 2

冰水泡吉利丁片

步骤 3

切芒果，把中间果粒留下做夹心和表面装饰。边边的肉肉取500克+50g柠檬汁+白糖100g放入料理机打成细腻的果泥，倒出200g留做表面装饰。剩余果泥加入100g椰浆+100g三花淡奶搅拌均匀，隔水加热大约50度，放入吉利丁片搅拌融化，过筛。即完成了慕斯果泥了。

步骤 4

打发淡奶油至7分，加入慕斯泥翻拌均匀

步骤 5

8寸蛋糕模底部铺上油纸，放入蛋糕胚倒入1/3慕斯糊均匀加入芒果粒，柚子肉，再重复一次以上步骤。最后铺蛋糕胚倒入剩下的1/3的慕斯糊。振一振，振出内部空气。喜欢冰淇淋口感的放入冷冻室5小时食用前放冷藏室1小时(外软内硬的冰淇淋囗感)，或者喜欢比软滑口感放冷藏24小时。

菜谱创建时间：2021-10-09 21:49:21