猪肉茴香包（小美版）

作者： JING9229

促进消化：茴香菜中含有丰富的维生素、纤维素和特殊物质茴香油，能够助力肠胃消化，促进肠胃蠕动，增加胃液分泌，从而提高食欲，增强肠胃消化功能。 美容养颜：日常食用茴香菜，能够改善皮肤状态，滋润美白肌肤，这主要是由于茴香菜中的维生素B族能够让皮肤中的胶原蛋白含量增多，从而延缓衰老，美容养颜。 消炎抑菌：茴香菜能够有效的消灭人体器官中多种病菌和有害细菌，预防多种病毒性疾病，起到明显的消炎抗菌的功效。 止痛消肿：茴香菜中含有茴香油、维生素等多种营养物质，能够起到止痛消肿、缓解肠胃痉挛、缓解妇女痛经的功效。 祛风理气：在中医学中，茴香菜味道甘辛、性温，含有丰富的营养元素。茴香菜中的茴香油，能够散发独特的气味，可以刺激人体器官，温胃散寒，起到祛风理气的功效。

用料

• 茴香（摘干净之后的重量） 150克
• 猪肉（腿肉） 200克
• 其他辅料零零散散，用到的时候写 适量
• 牛奶 250克左右
• 面粉 500克

猪肉茴香包（小美版）的做法步骤

步骤 1

葱白15g，姜10g，水50g，10秒，速度6，倒入碗中冷冻5分钟

步骤 2

这个是已经冷冻处理好的前腿肉，放入主锅（具体处理办法可以参考小美基础操作洗肉+做肉馅操作）选择turbo 2秒/次，2-3次（按个人对肉粒大小的喜好程度），下图中是2次操作的照片

步骤 3

加生抽15g，老抽5g，白砂糖5g， 料酒10g，十三香2g，芝麻油20g，30秒，速度3反转，然后加入葱姜水10秒，速度3反转，从主锅取出肉馅，放冰箱冷藏

步骤 4

牛奶200g，酵母5g，白砂糖5g，放入主锅，1分钟，37℃，V2混合，然后加入500g面粉，30秒，V3-6混合，因为面粉吸水程度不同，混合过程中边观察边加入余下的牛奶，面粉成小团颗粒状为宜

步骤 5

加入油5g，盐2g，揉面模式，每次2分钟，2次

步骤 6

盆中加少许干面粉，主锅中取出面团，揉至表面光滑

步骤 7

面团一次醒发，主锅加400g水，将面盆放入蒸锅中，30分钟，37℃，V2

步骤 8

茴香洗净，晾干，切成小段，加到肉馅里搅拌，再加入20g耗油

步骤 9

醒发后的面团，原来的两倍左右

步骤 10

将面团分成40g左右一个，共20个，擀成中间厚，边上薄的面皮，直径10cm左右

步骤 11

开始包，饺子的形状能比包子包进更多的馅，蒸锅加冷水，铺屉布，开最小火，保持水温37℃左右，二次醒发半小时，然后改成大火，开锅后蒸15分钟

步骤 12

15分钟后关火，过5分钟后打开锅盖，美味包子出笼！

猪肉茴香包（小美版）的小贴士

个人觉得这个操作顺序比较节省时间！ 1、茴香比较喜油； 2、面两次醒发，每次30分钟

菜谱创建时间：2021-10-09 18:57:58