秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备

作者： 饭盒_麻麻

一个川妹子，辣椒酱是家里常备的调料，已经有很多年没在外面买过了，一是因为外面的剁椒为了延长保质期，放了大量的防腐剂和盐，非常咸。二是一瓶子辣椒酱，有半瓶都是水，水分太大，嘴刁的人没办法，只能自己在家做。

用料

• 二荆条 800克
• 红小米椒 300克
• 豆豉 100克
• 盐 15克
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 鸡精 3克
• 复合香油料
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 20瓣
• 洋葱 一个
• 香菜 5根
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 6片

秒杀饭店的剁椒酱，剁椒鱼头必备的做法步骤

步骤 1

小米椒和二荆条洗净沥水

步骤 2

先切断再剁碎，一定要戴上手套，否则会辣到你抓狂

步骤 3

有条件的还是用机器绞，不然会剁到你怀疑人生

步骤 4

还做了一份青椒的

步骤 5

剁好的辣椒和半小碗豆豉

步骤 6

锅里油热放葱姜蒜、洋葱、香菜、桂皮、八角、香叶小火熬至金黄捞出

步骤 7

倒入辣椒酱炒干水分

步骤 8

放入盐、鸡精、生抽、蚝油炒匀

步骤 9

最后再倒入豆豉炒2分钟

步骤 10

盛出放凉

步骤 11

青椒方法同上

步骤 12

炒好盛出

步骤 13

青椒酱

步骤 14

红椒酱

步骤 15

晾凉以后装罐冷藏保存

菜谱创建时间：2021-10-09 14:12:57