面包材料除黄油,全部放入厨师机和面
低速揉匀,再中高速和面,能扯出有锯齿的厚膜,加入20g黄油低速揉匀,中高速和面,到能扯出指纹膜
揉匀,28℃室温发酵
大概一小时,到两倍大
称重,平均分成9份
揉圆,放入温暖潮湿处发酵,36℃左右
这时候可以准备蒜蓉
25g室温软化的黄油➕30g蒜末➕10g香葱➕2g盐 香葱切完用厨房纸巾吸走一下水分,如果是提前做的蒜蓉酱,香葱可以最后再放,怕出水
用刮刀混合均匀,装入裱花袋
大概50-60分钟,面团发酵完成
用刀快速割口
挤上蒜蓉酱
放入提前预热好的烤箱180℃烤18分钟(仅供参考)
趁热吃,特别香,再搭配一杯咖啡