梅子酱鸡翅

作者： Cindy999

每次家里聚餐，如果有小朋友～一众臭外甥们的加入，首先想到就是用梅子酱做份鸡翅或者排骨，酸甜口永远都是女士&儿童们的热爱口味。 梅子酱是去年以前的存货，今年过了个无为的梅子季，好在梅子酱存货还够，梅子酒存货已经告急。

用料

• 鸡翅中 15个
• 梅子酱 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蒜 3瓣
• 葱 1/4根
• 姜 3片
• 冰糖 10克
• 热水 适量

梅子酱鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅中泡半小时，去除残余的毛根等杂质。小美5分钟温度50速度5清洗干净，冲水厨房纸吸水。备好。 提前烧壶热水备用。

步骤 2

冷锅热油，下入鸡翅中，煎。油别太少，注意别粘锅，可以使用不粘锅，我家的铁大勺基本已经养到了不沾效果。多煎会儿，特别是外侧皮的一面，多出出油，直至变色发黄甚至是黄色稍深。注意控制火候，别糊了，不时晃动锅+翻炒以防粘锅。 下次做补图。

步骤 3

加入葱姜蒜一起翻炒直至出香味。锅边滑入料酒，烹下。加入热水，大概与鸡翅平齐的水量就差不多。

步骤 4

加入冰糖生抽老抽梅子酱。尝下咸度和酸甜口的配比度，调整好。 盖盖，开锅后改中火，炖。

步骤 5

大概十几分钟鸡翅就能熟了，然后开盖，大火收汁，注意收汁到最后不停翻动并且要留适量汁，太干容易糊底。 关火起锅装盘！酸酸甜甜的，好吃！

梅子酱鸡翅的小贴士

基本就是红烧鸡翅和可乐鸡翅的做法，精髓就在于加了梅子酱，味道会很不同。 最近两年一直一期一会回购的老卖家的云南高山梅子疯狂涨价，运费也特别贵，直接影响了梅子季的热情。有小伙伴换了便宜的卖家，我却总担心付出时间精力最后因为原材料品质不过关而影响效果，一直迟迟没研究换卖家。明年的梅子季，再说吧。

菜谱创建时间：2021-10-09 07:09:43