多肉少油的牛肉洋葱馅饼

作者： 明静致元

喜欢吃馅饼，外面卖的太油，大多是泡在油里饹。不符合我的少油减盐的要求，自己做随自己心愿。

用料

• 牛肉500 克
• 洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 姜 少许
• 香油 少许
• 面粉500 克
• 水250 克
• 五香粉少许
• 食用油少许

多肉少油的牛肉洋葱馅饼的做法步骤

步骤 1

这样的普通面粉500克。

步骤 2

和面。125克开水烫面后，再用125克温水将面拌成絮状，在面板上揉成面团。如果觉得硬可以再加点水，饹饼面要软一些。用和面的盆扣在面团上，醒半小时。

步骤 3

牛肉切成骰子块。

步骤 4

打肉机打成肉沫。建议：打肉机里四个刀片，取下两片。这样打肉沫颗粒大些。

步骤 5

姜切沫，可多点。

步骤 6

洋葱切丁。

步骤 7

拌肉馅。将油以外的调料全部加到牛肉里，按一个方向搅拌，待吸收水份后，少量多次加水，直到牛肉起劲。洋葱加到馅里先别拌，加些食用油倒在洋葱上，目的是给蔬菜封口避免出水。拌均匀。

步骤 8

食用油哪种都行，少放些。最后加点香油，増香。

步骤 9

醒好的面取四分之一。

步骤 10

搓成条，分四份。

步骤 11

擀面皮。中问厚，边缘薄。

步骤 12

手托面皮加馅。

步骤 13

包成包子。

步骤 14

褶子朝下，轻轻压扁。

步骤 15

平底锅抹很少油，放饼。

步骤 16

饹至金黄，翻面，轻轻压扁，定型。

步骤 17

微黄后加少许水，盖锅，焖两分钟。

步骤 18

这时小火。转动锅，保持受热均匀。

步骤 19

水份收干，再翻面饹至两面酥脆。其间可以少抹点油在饼上，増香。

步骤 20

可以吃了。别切开，汁多。

菜谱创建时间：2021-10-08 22:29:37