简单：厨师机做吐司

作者： 唯有青春与美食不可辜负

网上配方很多。成功不多。这是450克吐司盒的量。 厨师机用的是乔立7500 。 发酵箱用的是泡沫箱。里面放的是恒温膜。淘宝75买的。 吐司盒是三能金色的。 奶粉用的是飞鹤小袋的。 黄油是京东买的草原黄油。

用料

• 高筋面粉 280克
• 鸡蛋1 （约50克） 个
• 牛奶 145克
• 糖 50 克
• 酵母耐糖安琪 4-5克
• 奶粉 25克
• 坚果或者葡萄干 30克
• 黄油 27克
• 盐 3克

简单：厨师机做吐司的做法步骤

步骤 1

烤箱

步骤 2

发酵箱子

步骤 3

厨师机

步骤 4

材料全家福

步骤 5

酵母到在面里大致拌一下。

步骤 6

牛奶

步骤 7

牛奶，鸡蛋，糖，奶粉都进去。 注意：先不要放盐和黄油。

步骤 8

一档1分钟拌匀。

步骤 9

五档8分钟

步骤 10

黄油加到干净碗里。然后加盐盐我用的粉盐。如果用普通盐可以再少一克

步骤 11

把碗放到一个放着温水的大碗里，让黄油慢慢变软。盐可以融化。

步骤 12

这时候面团第一遍打好了，是这个状态。

步骤 13

把加有盐的黄油倒进去。

步骤 14

二挡先30秒。让黄油深入。要不直接高速打，黄油容易溅出来。然后换5档8分钟。

步骤 15

最后变成一个有光泽的面团。也就是可以出手套膜的状态。

步骤 16

光泽

步骤 17

盖保鲜膜

步骤 18

盖好泡沫箱。30度40分钟。第一次发酵开始。

步骤 19

压点东西。让它更密封。坐下来吃点水果。喝杯茶。清理一下厨房。准备好葡萄干。案板。和一汤勺面粉。

步骤 20

一发成功

步骤 21

分两份

步骤 22

拉开成长条

步骤 23

放葡萄干

步骤 24

卷起来

步骤 25

放到吐司盒里

步骤 26

用保鲜袋包好

步骤 27

侧面打结密封。

步骤 28

二次发酵37度，35分钟后打开看看。

步骤 29

烤箱预热180度5分钟

步骤 30

二发成功

步骤 31

距离顶部大约1-2厘米就好了

步骤 32

盖好盖子。放进烤箱中间，180度，上下都是。43分钟。打开看看。

步骤 33

40分钟后。上色略浅。再来5分钟

步骤 34

44分钟

步骤 35

完美！

步骤 36

终于做完了！

简单：厨师机做吐司的小贴士

1。面团第一次一定要混合打成光滑的面团，不同面粉吸水不一样。可以适当中间用小勺加点面，调节。 2 。黄油可以不用化，也行。盐一定要用粉末盐。要不机器响声不好听。 3.发酵箱是好东西，建议大家买时间是定时30-3小时调节的就行。要不就用定时器。 4.每次发酵面盆一定要密封，防止水分流失。湿度不够。 5.建议35分钟看一下。无论是发酵还是烤制。 6 烤前发酵一定要有9分满，最高点距离顶端1.5-2㎝最佳。 7,烤好后可以先吃，挺好吃的。不要直接密封，一定要水分热汽都散净。 8.另外通过学习发现 可以用250克高筋粉，液体用160-170克的比例做，也不错，液体包括牛奶和鸡蛋。 开始每次开始搅拌时建议先用1-2档充分混合一下，再上高档，要不容易溅出来。 加黄油也是一样。 第一次发酵不要太过28°最好。达成两倍大就好。室温25°时大约34分钟就行。 二次发酵37°就行。发到近顶端1-1.5cm就好。 烤箱考好后一定要立即取出来。放到网架上降温，要不会塌的。 黄油也可以不用加热，也行。只要开始低速搅拌也行。

菜谱创建时间：2021-10-08 21:35:54