空气锅酸奶戚风

作者： 起名字实在太难

记录一下，用的大琼Qiong的方子，很成功

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 40克
• 酸奶 70克
• 低粉 50克
• 白醋 2克
• 木糖醇 50克
• 玉米淀粉 8克

空气锅酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

3个55g左右的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清先放入冰箱冷藏（温度低一点有助于打发）

步骤 2

蛋黄碗里加入40g油，酸奶70g（市售甜酸奶），低筋粉50g（需要过筛），蛋黄糊搅匀备用

步骤 3

蛋清中加入白醋2g（有柠檬汁最好），打发过程中分三次加入木糖醇50g（可等量替换成细砂糖），最后一次加糖的同时一起加入玉米淀粉8g，蛋白霜打发到提起小弯勾的状态

步骤 4

空气锅200度预热5到10分钟，同时蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀。从高处倒入6寸模具，震出大气泡，放入炸篮。用锡纸盖住炸篮，160度55分钟，拿走锡纸160度再20分钟

菜谱创建时间：2021-10-08 18:53:08