新手必学的暖心甜品熔岩蛋糕，一次成功，口口爆浆！

作者： 王森教育官方

熔岩蛋糕是很多新手购入烤箱之后必学的甜品，但是这款蛋糕非常娇气，不小心就容易把流心烤干，那么制作口口爆浆的熔岩蛋糕秘诀是什么呢？ 熔岩蛋糕出炉前的状态：蛋糕外圈烤熟，中间还稍带流液状。 若烘烤时间过长，蛋糕的内馅就比较干，不容易流出液状巧克力糊。 小贴士： 1、由于每个人家里的烤箱温度和使用模具不同，请酌情延长或缩短烘烤时间，可以多尝试几次，找到最佳的烘烤状态。 2、往模具内涂黄油的时候可以多涂一些，再撒上面粉绕一圈后去掉多余的面粉，这样操作是为了更容易脱模。

用料

• 黑巧克力 125克
• 无盐黄油 125克
• 全蛋 4颗
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉 少许

新手必学的暖心甜品熔岩蛋糕，一次成功，口口爆浆！的做法步骤

步骤 1

将所有材料准备好，该配方可以出品9个。

步骤 2

准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模，内部涂上少许黄油（用量外）。

步骤 3

往模具内撒上少许面粉，转一圈，倒出多余的面粉，使模具内壁均匀地覆盖一层薄薄的面粉即可。

步骤 4

将黑巧克力和无盐黄油倒入锅中。

步骤 5

隔水融化，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 6

将全蛋和细砂糖倒入碗中。

步骤 7

用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 8

加入过筛的低筋面粉。

步骤 9

用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 10

加入隔水融化的巧克力黄油。

步骤 11

用橡皮刮刀充分搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。

步骤 12

将面糊注入模具内约八分满。

步骤 13

放入烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤约13分钟。

步骤 14

出炉后冷却5分钟，让蛋糕的表皮稍微冷却欲变硬。然后将另一个烤盘倒扣在模具上面，小心地将两个烤盘翻个面，左右摇晃一下，这样脱模出来的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少许糖粉，起到装饰的作用。

步骤 15

满满的巧克力流心，太满足啦~

菜谱创建时间：2021-10-08 17:16:00