家常味儿炸酱面

作者： YZ张

俗话说得好，饭菜可口自己动手.想吃适合自己口味的炸酱面，那就只有自己动手做了，话不多说开整👇……

用料

• 五花肉 360克
• 白（红）豆腐干 170克
• 红萝卜 130克
• 蒜末 20克
• 葱末 13克
• 姜末 10克
• 豆瓣酱 30克
• 甜面酱 40克
• 黄豆酱 40克
• 蚝油 13克
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽 5-10克
• 老抽 5-10克
• 勾芡
• 玉米淀粉 30克
• 水 50克

家常味儿炸酱面的做法步骤

步骤 1

这是我用到的酱料品牌.

步骤 2

五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，煮至筷子可以扎透捞出过凉水.切成自己想要的大小，不想切的可以用绞肉机代劳，但是不要绞的太碎，太碎肉就没口感了. 葱、姜、蒜切末备用。

步骤 3

豆腐干、红萝卜切成小丁，可按照自己的喜好切. 这些你也可以不加，也可以加别的自己喜欢的配菜.

步骤 4

冷锅冷油中小火放花椒粒炸香（花椒要炸成稍微有点黑捞出不要） 油我用了200克（你也可以用100克，看个人喜好）、花椒粒大概3克（可多可少）.

步骤 5

放入切好的五花肉煸炒至肉变色，最好是肥肉出油.然后放入葱姜蒜末炒香.

步骤 6

五花肉变色肥肉出油后加入豆腐干和红萝卜搅拌均匀。 加入豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、蚝油、料酒、白胡椒粉、老抽生抽搅拌均匀.我没放盐，因为酱料都是咸的.

步骤 7

加入一碗水大概200克（300克水-500克水都是可以的）烧开. 加水量具体看自己想吃稀点还是干点.

步骤 8

水淀粉分3次添加.每加一次搅拌均匀后再加下一次的. 最后尝一下咸淡，最好酱料是空口吃稍微咸点的正好.放了面条后味道会变淡.咸淡按照自己口味自己掌握.

步骤 9

这是炸酱面最后的成品图.放凉后封上保鲜膜冷藏保存.，可以保存半个月.

步骤 10

小菜可以添加任何自己喜欢吃的. 我加了青菜和黄瓜丝.

家常味儿炸酱面的小贴士

这是我第一次写菜谱，也是自己喜欢吃的口味，也许并不适合大家.所以请大家不喜勿喷，做个文明人谢谢🙏…… 面条我自己做的. 用的五得利7星，一斤面220克水和3克盐，揉成偏硬的面团.然后用压面机或者刀切、做刀削面都行.不同面粉吸水性不同，切记用水量不要盲目照搬！

菜谱创建时间：2021-10-08 16:53:31