量少的蛋黄酥12枚

作者： 王小琼家有个小美姑娘

用料

• 酥皮部分
• 中筋面粉 120克
• 白砂糖 25克
• 盐 2克
• 水 45克
• 软化后的黄油 42克
• 油酥部分
• 低筋面粉 90克
• 软化后的黄油 42克
• 馅料
• 咸蛋黄 12个
• 豆沙 240克
• 白酒 少许

量少的蛋黄酥12枚的做法步骤

步骤 1

1/咸蛋黄用白酒喷过，180度上下火烤10分钟，备用。 2/酥皮部分所有材料混合，抓匀，揉团，揉成光光的面团，盖保鲜膜，备用。 3/油酥部分材料混合，揉捏成团。盖保鲜膜备用。

步骤 2

分别把酥皮和油酥分成12份，把酥皮包住油酥，揉成团。保鲜膜盖住备用。 全部包好后，取一个用擀面杖杆成舌状，再由上往下卷起来，盖住保鲜膜醒15分钟备用。 时间到了，拿起第一个卷，口子朝上，擀面杖杆成20cm左右长条。和上个步骤一样，由上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 3

时间到了，拿起第一个卷子。开口朝上，食指在中间按压一下，两边往中间折叠。再按压成一个面皮。

步骤 4

刚才忘了说在15分钟醒面皮的时间里，我们可以先来做馅儿。20克豆沙搓圆压扁，包住蛋黄，做成馅儿。 再拿起刚才压扁的面皮，包住馅儿。

步骤 5

面皮放在虎口处，一手拇指往下压，另一手虎口收拢，动作要慢。收口处收拢捏紧。

步骤 6

烤箱预热180度，预热的时候把鸡蛋黄打散，用刷子刷在蛋黄酥顶部，再撒少许芝麻粒。 最后进烤箱180度烤25分钟

步骤 7

下午茶预备完毕

步骤 8

这是我家10岁的小朋友作品。谢谢观赏。

菜谱创建时间：2021-10-08 15:35:01